Cari amici lettori del blog di Aleefede, questa sera propongo un secondo piatto economico, ma inaspettatamente gradevole al palato: sgombro al forno con patate. Le carni dello sgombro, come quelle di altre specie di pesce azzurro, sono ricche di grassi omega-3, universalmente consigliati per mantenere in forma l’apparato cardiovascolare. Ma parliamo di cucina. Iniziamo con il pelare e tagliare a tocchetti non troppo piccoli le patate. Consiglio di lasciarle per una decina di minuti a mollo in una bacinella di acqua fredda per far perdere tutto l’amido, così risulteranno belle croccanti e asciutte. Una volta asciugate potete metterle in una teglia unta d’olio assieme al rosmarino (potete aggiungere anche aglio e peperoncino).

Infornate a 200° C per 10-15 minuti e nel frattempo preparate gli sgombri: puliteli sotto acqua corrente e conditeli con rosmarino, salvia, pepe, sale e quello che preferite. Togliete poi la teglia dal forno, rigirate le patate con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchino al fondo e adagiatevi sopra gli sgombri, ungeteli con un filo d’olio e rimettete in forno per altri 30 minuti.

Una volta terminata la cottura pulite il pesce e travasate le patate in un piatto capiente sopra qualche foglio di carta assorbente e salatele.

Buon appetito !