Questa settimana ho preparato uno dei miei “cavalli di battaglia” e anche se questa non è proprio la stagione tipica di questa ricetta, può essere utile per riportare alla memoria i ricordi dell’estate da poco passata.

Iniziamo subito con gli ingredienti necessari per questa ricetta facile e gustosa (dosi per 2 persone affamate):

• Cous Cous (250gr.)
• 2/3 Cipollotti
• 1 Spicchio di aglio
• 1 Carota
• 2/3 Zucchine
• 1 Peperone
• 1 Melanzana piccola
• Qualche pomodorino datterino
• Sale, pepe, olio EVO
• Spezie per cous cous (esistono preparazioni già pronte, altrimenti potete abbondare con pepe, curry e noce moscata)

Iniziare mettendo a soffriggere cipolla, aglio, carote e peperoni per qualche minuto.

Aggiungere le altre verdure, tagliate come più vi ispira, lasciando per ultimi i pomodorini che necessitano di una cottura minima. Cuocere a fuoco vivace per 5-10 minuti bagnando con qualche cucchiaio di acqua o brodo vegetale.

Potete personalizzare gli ingredienti in 1000 modi. Io ad esempio ho aggiunto una scatoletta di mais e fagioli rossi, ma a volte metto funghi champignon, una patata, ceci o semplicemente quello che trovo in casa.

Mettere a bollire una quantità d’acqua equivalente al cous cous (250 gr.) con l’aggiunta di 3 cucchiai di olio e, opzionale, 1/4 di dado vegetale.

Quando l’acqua inizia a bollire versate il cous cous a pioggia e continuate la cottura per 2/3 minuti a fuoco basso.

Spegnete il fuoco e coprite la pentola per 10 minuti, procedendo ogni tanto a “sgranare” il cous cous con una forchetta di legno. I tempi di cottura possono variare leggermente da una tipologia di cous cous all’altra: verificate sulla confezione.

Unire le verdure preparate in precedenza al cous cous e amalgamare per bene gli ingredienti.

Impiattare e servire, preferibilmente attendendo che la temperatura diventi tiepida. In estate è ottimo anche a temperatura ambiente.

Potete personalizzare ulteriormente la preparazione con alimenti animali. In particolare io ho un debole per i cubetti di salame sfritti 2 minuti in padella…

Alla prossima !