Questa sera mi sono accorto aprendo il frigorifero che da qualche giorno avevo una delle zucche dell’orto lì a tentarmi… Allora, armato di pentole e coltelli, mi sono cimentato in questa rapida e gustosa ricetta.

Ingredienti:

• 300 gr. di zucca
• 300 gr. di penne rigate
• 1 scalogno
• sale, pepe ed erbette
• olio EVO
• un paio di cucchiai di brodo
• Parmigiano grattugiato
• 2 sottilette

La cosa più “noiosa” e lunga consiste nel mondare la zucca e tagliarla a dadini più o meno regolari.

Dopodichè si può iniziare ad accendere il forno (200°C) e mettere a soffriggere lo scalogno e i cubetti di zucca in un pentolino antiaderente. Dopo un paio di minuti aggiungere un po’ di brodo e coprire con un coperchio lasciando stufare per 10-15 minuti.

Nel frattempo cuocere la pasta al dente. A cottura ultimata mescolare in una pirofila tutti gli ingredienti: la pasta, la zucca stufatae  il parmigiano. Condire con un filo d’olio e un po’ di pepe macinato.

Decorare la pirofila con un paio di sottilette (va benissimo anche qualche altro tipo di formaggio, ad esempio il gouda o l’emmental) e un’altra abbondante spolverata di parmigiano.

Infornare, possibilmente nella parte alta del forno, ed attendere che il formaggio si sciolga e si formi una invitante crosticina.

Togliere dal forno e servire !

Il risultato non può che essere il seguente…

Alla prossima !