Ingredienti (x 2 persone):

• 250 gr. pennette rigate
• 3 zucchine
• 1 scalogno
• 1 peperoncino
• 1/2 barattolo di polpa di pomodoro
• basilico
• olio, sale, pepe

Far soffriggere in una padella per un paio di minuti lo scalogno, poi aggiungere la polpa, il peperoncino e le zucchine tagliate a dadini. Cuocere con un coperchio a fuoco medio per 10-15 minuti. Nel frattempo buttare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolare al dente e condire con il sugo, aggiungendo abbondante basilico spezzettato grossolanamente.

Buon appetito !